Como fazer arroz glutinoso

Contente

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• Método 1 de 3: Preparar arroz pegajoso
• Método 2 de 2: Cozinhe o arroz não colante
• Método 3 de 3: Sirva arroz

Este artigo: Preparar arroz glutinosoArroz não pegajosoAssar arroz pegajosoResumo do artigoReferências

O arroz glutinoso é uma preparação deliciosa que pode ser encontrada como acompanhamento em muitos pratos asiáticos, na maioria das vezes como prato principal tailandês ou indonésio. Também é chamado de arroz doce. Este tipo de arroz adquire um sabor pegajoso quando cozido. É consumido por pessoas comuns, geralmente com as mãos.

• Tempo de preparação: 4 horas
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 4 horas e 30 minutos

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Método 1 de 3: Preparar arroz pegajoso

1. 
   

   
   Prepare o arroz. Meça o arroz cru em uma panela ou panela de arroz. Se você faz muito arroz, deixe espaço suficiente para 20 a 30 cl de água por 250g de arroz.

2. 
   

   
   Lave o arroz. Lavar ou lavar o arroz remove alguns nutrientes e amido contidos nos grãos. Para enxaguar, adicione água ao arroz, esfregue-o nas mãos, drene a água com leite, adicione água fresca e repita o processo até que a água esteja limpa.
   • A questão de saber se o seu arroz precisa ser lavado depende de onde você mora e de onde vem o arroz. Na maioria dos países desenvolvidos, o arroz não precisa ser limpo, mas será melhor provar se o fizer.

3. 
   

   
   
   
   Mergulhe o arroz. Adicione a água ao arroz e deixe de molho por 4 a 12 horas. Quanto mais o arroz embebido na água, mais ele será.

4. 
   

   
   Cozinhe o arroz com vapor. Escorra o arroz em uma peneira para remover toda a água. Use uma cesta de bambu tailandesa ou um filtro de metal sobre uma panela de arroz para cozinhar o arroz.
   • Enrole o arroz em musselina e deixe cozinhar por 15 minutos. Vire e cozinhe por mais 15 minutos. Não cozinhe demais, caso contrário, ele ficará macio. Ele deve estar viscoso, não encharcado e deve estar bem flacido.

Método 2 de 2: Cozinhe o arroz não colante

Você não tem mais arroz glutinoso? Tente o seguinte.

1. 
   

   
   Prepare e lave o arroz como descrito acima. Você deve deixar espaço para 20 cl de água por 250 g de arroz. Por exemplo, 500 g de arroz requerem 40 cl de água.
   • Como alternativa, você também pode derramar um pouco de limonada sobre o arroz, em vez da água, pois o açúcar que a limonada contém combina bem com o amido de arroz e produz uma extracolação.

2. 
   

   
   
   
   Mergulhe o arroz por 30 minutos.

3. 
   

   
   Cozinhe. Existem dois métodos para fazer esse tipo de arroz: usando uma panela ou uma panela de arroz.
   • Na panela de arroz: deixe a água que você usou para molhar o arroz na panela entre 15 e 30 minutos. Adicione uma pitada de sal e mexa delicadamente. Acenda a panela.
   • Na panela: adicione o arroz e 20 a 40 cl de água. Mergulhe entre 20 minutos e 4 horas.
   • Adicione cerca de 1/2 a 3/4 de uma colher de chá de sal na panela.
   • Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo quando a fervura estiver concluída.
   • Cozinhe o arroz por cerca de 10 minutos.
   • Coloque uma tampa para que um pouco de vapor possa escapar (se não houver ventilação).

4. 
   

   
   Verifique o arroz de tempos em tempos: se ainda houver água, deixe ferver mais 5 a 7 minutos. Se houver mais, seu arroz está pronto.

Método 3 de 3: Sirva arroz

1. 
   

   
   Escolha um método de serviço apropriado. De fato, depende dos alimentos que você serve. Aqui estão algumas idéias:
   • coloque uma porção em um tamanho de tigela adequado,
   • enrole em uma folha de bananeira para dar um pequeno lado tradicional,
   • coloque o arroz em uma tigela ou outro recipiente de outra forma, depois vire o recipiente em um prato,
   • coloque-o em um prato grande e peça aos seus convidados que sirvam a si mesmos, de preferência com os dedos limpos! Deixe-os com tigelas de água à mesa para que possam lavar as mãos depois se estiverem muito pegajosos.