Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Faça uma juliana de cenoura com uma faca
- Método 2 de 3: Faça uma juliana de cenoura com um bandolim
- Método 3 de 3: Prepare cenouras para uma juliana
Você quer ser um pouco mais original para a sua próxima refeição com os amigos, faça uma juliana de cenouras. Este último, que também gostamos de chamar de fósforos de cenoura, colocará um pouco de cor no seu cardápio para o prazer de seus convidados. Esta preparação de cenouras pode acompanhar todos os tipos de pratos, desde entradas até sobremesas. Saiba que para fazer uma juliana de cenoura, você não precisa ser especialista em culinária, porque com um bandolim ou uma faca, você chegará muito rapidamente para implementar a técnica de corte de cenoura.
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Método 1 de 3: Faça uma juliana de cenoura com uma faca
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Corte a cenoura ao meio. Uma cenoura inteira é grande demais para começar. Pegue a faca afiada de um chef e corte a cenoura longitudinalmente em duas metades. Assim, será mais fácil debitar em correspondências finas.- Para uma cenoura grande, corte-a em três ou até quatro pedaços. Então será mais fácil cortar em partes menores. Observe que é mais rápido cortar pedaços de cenoura de 8 a 10 cm de comprimento e ainda menores para fazer uma juliana.
- Lembre-se de usar uma tábua para cortar suas cenouras em fósforos. Você evitará danificar o balcão ou a mesa da cozinha.
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Corte no comprimento. Pegue os pedaços de cenoura e corte pedaços finos ao longo do comprimento. Observe que os pedaços de cenoura têm um lado arredondado; portanto, você deve ter cuidado com os dedos ao cortá-los, pois eles podem se mover e você pode acidentalmente se cortar.- Para que uma peça pare de se mover enquanto você corta pedaços pequenos ao longo do comprimento, você pode cortar uma pequena extremidade do lado para obter uma área plana e, assim, imobilizar melhor sua peça.
- Para manter seu pedaço de cenoura seguro, dobre levemente a última articulação dos dedos que está antes das unhas, para que fiquem na vertical em relação ao seu pedaço. Pressione um pouco com as unhas no pedaço de cenoura para que ele não se mova.
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Recorte os pedaços em mais quatro. Disponha as peças de cenoura na superfície da tábua e corte com a faca as peças em quatro pedaços idênticos menores.- Corte os pedaços de cenoura em uma forma retangular.
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Corte seus pedaços novamente. Pegue seus quatro pedaços de cenoura e, com sua faca, corte cada pedaço em três menores. Se os pedaços de cenoura ainda parecerem muito grandes, corte-os novamente até que o tamanho seja adequado para você.- Depois de terminar de cortá-las, as peças devem ter o tamanho de uma partida.
Método 2 de 3: Faça uma juliana de cenoura com um bandolim
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Posicione o bandolim. Uma faca tem mais probabilidade de cortar do que um bandolim. No entanto, é importante colocá-lo em uma superfície horizontal plana para cortar suas cenouras, pois é muito fina e pode representar um risco para você se você usá-lo da maneira errada.- Idealmente para sua segurança, você deve colocar o bandolim em uma placa de corte, que é fixada em uma bancada.
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Selecione a lâmina de corte. No seu bandolim, você precisará consertar a lâmina certa para fazer o seu julienne de cenouras. No lote de lâminas que permitem cortar vegetais de maneiras diferentes, escolha a lâmina julienne. Acontece que, para alguns bandolins, essa lâmina é chamada de bastão de lâmina.- Dependendo do tipo de bandolim, você precisará trocar a lâmina e, em seguida, consertá-la manualmente ou, como em alguns bandolins, basta ajustar a lâmina. Veja as instruções que acompanham o seu utensílio de cozinha.
- Observe que alguns modelos têm lâminas de palito ou juliana diferentes. Você precisará escolher a lâmina que permitirá cortar as cenouras no tamanho desejado.
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Fixe a cenoura no empurrador. Como as lâminas de um bandolim são extremamente afiadas, você precisa usar um empurrador para sua segurança. Você não pode empurrar a cenoura na lâmina de bandolim com a mão. O risco seria muito grande para você se machucar. Coloque sua cenoura nas pás dentro do empurrador, isso imobilizará o último.- Observe que, se o seu bandolim estiver sem empurrador, você poderá comprar este acessório.
- Lembre-se de que, sem o uso de um empurrador para cortar um vegetal, você pode usar uma luva de aço inoxidável que permitirá segurar a cenoura com segurança enquanto a corta.
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Corte a cenoura com o bandolim. Uma vez que a cenoura é mantida no empurrador, passe-a na lâmina de bandolim para cortar a cenoura. Você terá que fazer esse movimento várias vezes para cortar completamente a cenoura.
Método 3 de 3: Prepare cenouras para uma juliana
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Limpe suas cenouras. Depois de comprar cenouras no mercado ou na loja de alimentos, você precisa lavá-las para remover toda a sujeira e bactérias que possam estar na pele. Então passe seus vegetais em água fria e ao mesmo tempo escove-os com uma escova de vegetais.- Observe que, se você quiser descascar suas cenouras, não será necessário lavá-las neste caso.
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Descasque as cenouras. Você pode comer suas cenouras muito bem com a pele delas, é seguro.No entanto, como a pele é um pouco amarga, algumas pessoas preferem removê-la. Pegue um descascador Y para fazer o trabalho antes de cortar para fazer uma juliana. Observe que, se a pele das cenouras for relativamente grossa, é uma boa ideia descascá-las.- Tanto quanto possível, quando você descascar seus vegetais, tente fazer todos os disparos de uma só vez. Assim, você manterá a forma da cenoura na melhor das hipóteses.
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Espalhe as cenouras. Para preparar suas cenouras antes de cortá-las em juliana, faça alguns ajustes. Pegue a faca de um chef e corte as duas extremidades das cenouras. Então, de acordo com o método para fazer uma juliana que você deseja usar, você cortará em pedaços suas cenouras.