Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Prepare o óleo de manjericão branqueado e misto
- Método 2 de 3: Prepare o azeite de manjericão, aquecido e misturado
- Método 3 de 3: Usando óleo de manjericão
É sabido que o basilisco atinge o seu auge em frescura e fragrância durante o verão. Seria uma pena não gostar, preparando, por exemplo, um bom óleo de manjericão caseiro. O azeite com manjericão é ideal para pratos leves, aos quais acrescenta um toque agradável de frescura, sem dominar os outros sabores presentes. Se você tem manjericão fresco na mão, não perca mais de um minuto e entre na aventura de óleo de manjericão caseiro!
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Método 1 de 3: Prepare o óleo de manjericão branqueado e misto
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Use folhas de manjericão fresco. Reúna folhas de manjericão suficientes para ter 50 gramas no total. A menos que você tenha uma planta de manjericão em casa, também encontrará algumas no mercado ou supermercado.- Existem várias variedades de manjericão. Por exemplo, se você mora nos Estados Unidos, encontrará facilmente manjericão, perfeito para melhorar sopas e, claro, pratos italianos. Enquanto isso, o manjericão tailandês costuma estar presente em pratos asiáticos. Seu sabor é caracterizado por aromas apimentados, malhas e alcaçuz.Você também encontrará manjericão limão, que além do sabor típico de manjericão doce, possui um leve aroma de limão. Há também manjericão roxo e manjericão "opala roxa", duas variedades com sabor mais apimentado que o manjericão. Cada uma dessas variedades pode ser usada na composição do óleo de manjericão, experimentar, adaptar de acordo com o seu gosto e o uso que você faz dele.
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Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Esta operação requer que você encha uma panela média com água. Quando terminar, coloque a panela na assadeira e deixe ferver. -
Adicione as folhas de manjericão de 50 g à água fervente. Esta operação é chamada de branqueamento e visa manter as belas folhas verdes de manjericão. Tome cuidado para não deixar as folhas em água fervente por mais de 10 segundos ou 60 segundos, no máximo. Mergulhando as folhas de manjericão em água fervente por muito tempo, elas perderão seu sabor típico. -
Escorra as folhas de manjericão através de uma peneira. Despeje a água e as folhas de manjericão em uma peneira. Abra a água fria nas folhas de manjericão para parar de cozinhar. Agora coloque as folhas em um pedaço de papel absorvente para remover o máximo de água possível. -
Dab as folhas de manjericão. Não fique tentado a espremer folhas de manjericão com o risco de perder seu suco perfumado. Em vez disso, passe-os suavemente usando toalhas de papel. -
Coloque o azeite e as folhas de manjericão na jarra do liquidificador. As folhas de manjericão estão secas, é hora de misturá-las com o processador de alimentos ou a batedeira. Não se esqueça de adicionar os 180 ml de azeite fornecidos para este fim. -
Opere o robô. Defina o modo de mistura como "purê" e opere o motor do seu robô. Misture até que as folhas de óleo e manjericão estejam bem misturadas. -
Mantenha o óleo com sabor na geladeira. Se você não pretende usar o óleo de manjericão imediatamente após fazê-lo, ele permanecerá por pelo menos sete dias na geladeira. Lembre-se de transferi-lo para um recipiente limpo e bem fechado.
Método 2 de 3: Prepare o azeite de manjericão, aquecido e misturado
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Tome um belo buquê de manjericão fresco. A menos que você tenha uma planta de manjericão em seu jardim, você pode encontrá-la no mercado ou supermercado. Escolha manjericão cujas folhas são verdes, brilhantes e sem manchas marrons. Depois de encontrar o buquê perfeito, retire as folhas de manjericão dos galhos, que não são comestíveis.- Este método, que consiste em jogar as folhas de manjericão no óleo quente, em vez da água fervente, permite obter uma preparação particularmente perfumada.
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Coloque o óleo e as folhas de manjericão no pote do liquidificador ou processador de alimentos. Agora que você descascou as folhas de manjericão dos galhos, coloque-as e 250 mililitros de azeite no liquidificador. Misture até obter uma mistura fina sem grumos. -
Aqueça uma frigideira pequena. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. -
Despeje o óleo com manjericão. Despeje o óleo com manjericão na panela e deixe por 3 minutos, então que calor. Após três minutos, você pode remover a panela do fogo.- Cuidado, o objetivo da operação não é ferver o óleo! O azeite deve aquecer, fumegar levemente, mas nunca deve borbulhar.
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Separe o óleo e o manjericão. Coloque uma peneira sobre uma tigela hermética, que você naturalmente tomará cuidado para remover a tampa. Despeje o azeite quente na peneira: não mexa as folhas de manjericão cozidas, pois isso pode causar depósitos no óleo que você está filtrando. Facilite a passagem do óleo pelas folhas de manjericão agitando ou batendo levemente a peneira sobre a tigela. -
Mantenha o óleo de manjericão na geladeira. Ao colocar o óleo de manjericão na geladeira, ele permanecerá comestível por pelo menos uma semana.
Método 3 de 3: Usando óleo de manjericão
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Pincele fatias de pão branco torrado com azeite de oliva. Corte um pedaço de pão branco em fatias, grelhe no forno. Quando as torradas estiverem prontas, dê vida a cada fatia polvilhando-as com um filé do seu fabuloso azeite de manjericão. -
Faça uma salada caprese. Para esta salada caprese, corte os tomates frescos fatiados e a mussarela e, em seguida, alterne uma fatia de cada ingrediente em um prato. Feito isso, polvilhe com uma rede de azeite, para não mencionar adicione um pouco de sal para melhorar o conjunto. -
Acorde sua sopa com uma pitada de azeite e manjericão. Muitas das sopas bonitas da Itália são naturalmente combinadas com azeite de manjericão caseiro: vista sua sopa de tomate, seu gaspacho, sua sopa de casamento ao estilo italiano! Basta colocar uma gota de óleo na superfície da sopa antes de provar. -
Melhore a sua torrada decorada. Por exemplo, prepare uma torrada decorada com ovo mexido e bacon e regue o azeite com manjericão sobre os ingredientes. Não pare por aí e continue esta aventura gourmet com um sanduíche de peru e gouda. -
Adicione o azeite com manjericão em seus vegetais. Cozinhe os legumes no vapor e polvilhe com azeite de oliva. Misture delicadamente para que cada pedaço de vegetal seja envolvido neste maravilhoso sabor de manjericão! Sal levemente para realçar todos os sabores.