Contente
Este artigo foi escrito com a colaboração de nossos editores e pesquisadores qualificados para garantir a precisão e a integridade do conteúdo.A equipe de gerenciamento de conteúdo do examina cuidadosamente o trabalho da equipe editorial para garantir que cada item esteja em conformidade com nossos altos padrões de qualidade.
No passado, as pessoas fumavam comida para mantê-lo. Hoje em dia, mantemos nossa carne na geladeira ou no freezer; no entanto, ainda fumamos os alimentos, mas para dar um sabor especial. Alguns cortes de carne, como costelas ou peito, têm um sabor divino quando você os fuma, até que a carne fique muito macia e derretendo. Antes de fumar sua carne, você pode mariná-la em salmoura ou preparar um molho da sua preparação. Se você usa uma churrasqueira a carvão ou um fumante elétrico sofisticado, pode usar diferentes tipos de madeira que darão um sabor especial. O processo é bastante simples: você cozinha a carne por várias horas a uma temperatura baixa e constante.
estágios
Parte 1 de 3:
Prepare o fumante
- 6 Verifique a cor da carne. Quando você fuma carne, uma camada rosa clara se forma sob a superfície da sua carne. Isso é causado pela reação química da carne em contato com a fumaça, a formação de ácido nítrico cria uma fina camada de cor rosa. Faça um corte na carne com uma faca afiada; se você distinguir uma camada de uma cor rosa logo abaixo da superfície da carne, ela estará pronta para ser consumida. publicidade
avisos
- Lave as mãos e limpe os utensílios para impedir o crescimento de bactérias. Sua área de trabalho deve estar devidamente limpa e você não deve tocar em carne defumada com utensílios que tenham tocado em carne crua. Lave os utensílios e superfícies que estiveram em contato com a carne crua com um produto desinfetante. Mantenha a carne na geladeira e cozinhe na temperatura recomendada.
- Não use madeira tratada. Algumas madeiras foram tratadas e contêm toxinas perigosas para sua saúde. Escolha uma loja de madeira especializada ou chips naturais de boa qualidade para fumar alimentos.
Elementos necessários
- Carne
- Sala para fumantes
- Carvão
- Lascas ou toras de madeira
- Um iniciador de fogo
- Uma marinada
- Um termômetro de carne
- Folha de alumínio