Como fazer um molho com alho

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• Método 1 de 3: Molho de alho e manteiga
• Método 2 de 3: Molho de vinho e alho
• Método 3 de 3: Molho de alho picante
• Método 4 de 4: Molho de feijão preto e feijão
• Método 5 de 5: Outras receitas de molho de alho

Neste artigo: Molho de alho e manteiga Molho com alho e vinhoMolho de alho picanteMolho de feijão preto e pretoOutras receitas de molho de alho5 Referências

Lail é um ingrediente culinário muito popular e popular que serve como aroma básico para muitos molhos. Experimente uma das seguintes receitas, da próxima vez que você precisar provar um prato especial ou um prato levemente sem graça.

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Método 1 de 3: Molho de alho e manteiga

1. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto até derreter.
   • A manteiga deve derreter completamente, mas não cozinhe ou ferva. Nos dois casos, isso significa que a gordura começa a se separar e seu molho não terá o sabor esperado.
2. Esmagá-lo. Esmague um dente de alho não selado com a parte plana de uma faca de cozinha grande. Retire a pele da cápsula depois de esmagada.
   • Coloque a vagem na sua tábua de cortar. Aplique a parte plana da faca na cápsula e pressione com força o outro lado da faca com a palma da mão. A trava deve ser devidamente esmagada.
   • Retire a pele. Polvilhe um pouco de sal na tábua, absorva o suco e corte o alho em pedaços pequenos com a faca.
3. Adicione manteiga à manteiga. Depois de cortado, coloque-o na panela, misture com manteiga e cozinhe, mexendo sempre até dourar levemente.
   • O Larôme de lail fica mais forte depois de cozinhar o suficiente.
   • O tempo de cozimento não deve exceder de um a dois minutos.
   • Preste atenção enquanto estiver cozinhando. Lail queima rapidamente e uma vez queimado, o sabor do molho será estragado. Você não poderá salvar o molho, ele começará novamente.
4. Misture as ervas. Adicione o manjericão e orégano ao molho e misture até que tudo esteja bem incorporado e quente.
   • Se você escolheu ervas frescas em vez de secas, multiplique as proporções por 3. Em outras palavras, 2 colheres de sopa de manjericão ou 30 ml e 3 colheres de sopa ou 45 ml.
5. Sirva quente. Este molho é melhor se servido imediatamente.
   • Este molho é perfeito para decorar massas, arroz, batatas, frango ou peixe.

Método 2 de 3: Molho de vinho e alho

1. Misture a chalota, o alho, o sal e a pimenta em uma panela pequena. Coloque-os em fogo alto.
   • Coloque em fogo alto apenas quando estiver pronto para o próximo passo. Se você deixar o alho e a chalota secos em uma panela quente por muito tempo, poderá queimar.
2. Misture o caldo de galinha e o vinho. Adicione o caldo de galinha e o vinho à panela e mexa bem com os outros ingredientes.
   • Adicione os ingredientes rapidamente, antes que a panela esteja muito quente. Se você esperar demais, as chalotas e o alho podem queimar e os líquidos podem espirrar quando despejados na panela.
3. Ferva cerca de 15 minutos. Mexa regularmente para evitar que qualquer coisa queime ou prenda no fundo da panela.
   • Não há necessidade de cobrir durante o cozimento.
4. Adicione a manteiga. Misture a manteiga com os outros ingredientes, mexendo o molho com um batedor.
   • Retire a panela do fogo assim que a manteiga derreter.
   • Depois de retirar a panela do fogo, continue batendo o molho. A manteiga deve ser completamente incorporada ao molho. Você não verá nenhum vestígio de manteiga ao misturar o molho.
5. Sirva quente. Este molho é melhor quando é servido e acaba de ser preparado.
   • Ainda é um molho perfeito para massas, arroz, batatas, peixe, frango, vitela ou porco.

Método 3 de 3: Molho de alho picante

1. Pique o alho e a pimenta. Coloque os pimentões vermelhos, os pimentões, o alho na tábua e pique os ingredientes em pedaços pequenos.
   • Lembre-se de polvilhar sua prancha com um pouco de sal. Ele absorve o suco e os aromas não se perdem.
   • Para esta receita, recomenda-se o pimentão "habanero" ou "fresno". Se você optar por pequenos "chili tepin" ou "pimentos de aves", dobre as doses para cerca de 8 pimentos.
2. Misture a pimenta, alho, vinagre e sal em uma panela pequena. Leve os ingredientes para ferver.
   • Mexa os ingredientes ocasionalmente, quando estiver fervendo, mas não mexa constantemente. De fato, dessa forma, o conteúdo da sua panela não esquenta tão rápido quanto deveria.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
   • Resista ao desejo de sentir o cheiro do seu molho. As emanações de pimentão podem queimar seus olhos ou nariz se você inalar os odores diretamente.
4. Misture o conteúdo da panela. Coloque o molho grosso em um robô misturador e misture por 10 segundos em velocidade média a rápida.
   • Dependendo do seu gosto e da consistência que você deseja dar ao seu molho, você pode misturá-lo por mais ou menos tempo.
   • Outra solução é usar um pé de sopa, o que tornará seu molho mais suave. Misture o molho diretamente na panela, até obter a consistência desejada.
5. Deixe esfriar. Deixe o molho em temperatura ambiente, antes de colocá-lo em um recipiente e mantê-lo frio.
   • Se você derramar seu molho quente diretamente em um recipiente de vidro e refrigerá-lo imediatamente, o copo pode explodir.
6. Mantenha o molho 3 dias antes de servir. Após 3 dias, os sabores se espalharam e o molho nen ficará melhor.
   • Este molho é perfeito com uma grande variedade de alimentos, ovos, hambúrgueres, arroz ou batatas fritas.
   • Você pode manter esse molho, se for hermeticamente fechado e refrigerado, por várias semanas ou até dois meses.

Método 4 de 4: Molho de feijão preto e feijão

1. Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione 60 ml de óleo de cozinha a uma frigideira grande ou wok e aqueça em fogo alto até o óleo secar e brilhar.
   • Gire a panela para que o óleo esteja se espalhando bem. Não deve haver lugar seco ao adicionar ingredientes.
2. Adicione o feijão preto, alho, gengibre e cebolinha. Mexa. Os ingredientes devem ser cobertos com óleo e fritar delicadamente até ficarem macios.
   • O tempo estimado é de 2 a 3 minutos.
   • Preste atenção enquanto estiver cozinhando. Lail queima rápida e facilmente. Se queimar, seu molho será esquecido.
3. Adicione o molho de pimenta e o vinho. Reduza o fogo de médio para médio e cozinhe até o molho engrossar e reduzir para ¾.
   • Novamente, o tempo estimado é de 2 a 3 minutos.
   • Depois de reduzido, adicione uma pitada de sal e pimenta a gosto e misture bem os temperos.
4. Deixe esfriar. Retire o molho do fogo e deixe esfriar o suficiente para poder tocar com a ponta do dedo.
   • O molho precisa esfriar por 5 a 10 minutos antes de misturar.
5. Puré metade da mistura com o óleo restante. Coloque metade do molho grosso no liquidificador e misture em velocidade alta por 10 a 20 segundos. Gradualmente, adicione os restantes 190 ml de óleo de cozinha ao resto dos ingredientes.
   • A consistência do seu molho deve ser suave e fina. Se o molho estiver irregular e macio por outro, o óleo pode não ter sido suficientemente misturado. Misture novamente até o molho ficar cremoso.
6. Coloque o purê de volta na panela. Adicione o molho líquido e mexa. Deixe esfriar.
   • Os aromas se difundem à medida que o molho esfria. Mesmo que esteja planejando servir o molho para a próxima refeição, espere um pouco para esfriar antes de servir.
7. Depois de resfriado, você pode servir. Este molho pode ser servido uma vez preparado ou conservado, firmemente e em um recipiente de vidro, por duas semanas.
   • Recomenda-se que este molho seja servido com frutos do mar, batatas fritas ou pratos asiáticos.

Método 5 de 5: Outras receitas de molho de alho

1. Molho com alho e óleo. Este molho lembra o molho com alho e manteiga, mas de origem italiana, será mais refinado do que rico.
   • Cozinhe o alho esmagado em uma panela com um pouco de óleo.
   • Adicione salsa ou ervas italianas e deixe ferver até que os sabores se juntem.
   • Sirva quente.
2. Prepare um molho com creme e alho. É um molho rico, feito com alho fresco, crème fraîche, manteiga, sal e pimenta.
   • Cozinhe o alho amassado com manteiga derretida.
   • Adicione o crème fraîche e cozinhe.
   • Adicione sal e pimenta.
   • Sirva quente.
3. Prepare um molho libanês. Tradicionalmente chamado de "toum", é feito de alho, limão, óleo, sal, cubos de gelo e clara de ovo.
   • Misture o alho e o sal.
   • Adicione lentamente o óleo e o suco de limão.
   • Adicione um pouco de água para tornar a consistência mais clara ou clara de ovo para um molho mais cremoso.
4. Experimente os molhos de alho "Al Baik" ou "Shawarma". Ambos os molhos são ricos e cremosos.
   • Para o molho Al Baik, misture maionese, massa, cream cheese (tipo Filadélfia), batatas assadas, sal e suco de limão.
   • Para o molho Shawarma, misture iogurte inteiro, massa e sal.